Cukkinifőzelék

A cukkini többféleképpen felhasználható, pl. a tökhöz hasonlóan főzelék is készíthető belőle. Ha így joghurttal készítjük, friss ízű, könnyű főzeléket kapunk.

Feltétként én most csirke kockákat sütöttem, de a lazac is nagyon jól megy hozzá. 

Hozzávalók 1 nagy adaghoz:

30 dkg cukkini

olívaolaj

1 kis csokor kapor (szárítottal helyettesíthető)

1 evőkanál liszt

1 dl főzőtejszín

2 dl görög joghurt

só, bors

1. A cukkinit mosd meg és a reszelő nagy lyukú oldalán reszeld le. Ne nyomkodd ki!
2. Egy lábosban melegítsd meg az olajat, tedd rá a cukkinit. Szórd meg a kaporral, forgasd össze, majd 5 percig sűrűn kevergetve saját levében dinszteld meg.
3. Önts alá 1 dl vizet és főzd további 5 percig.
4. Egy tálba öntsd bele a tejszínt és a görög joghurtot. Szórd bele a lisztet is és keverd össze az egészet.
5. A megpuhult cukkinihez öntsd hozzá a tejszínes keveréket. Sózd, borsozd, majd kevergetve főzd addig, amíg főzelék állagú lesz.
6. Sült hús/lazac feltéttel vagy akár csak önmagában vagy kenyérrel tálald.

Forrás: Nők Lapja Konyha (2015. június) 

Tonhalas-kapribogyós tészta

Én hétvégén gyakran eszek tésztát. Egyszerű, gyors és változatosan elkészíthető. Ennél a tonhalas receptnél nem is nagyon ismerek egyszerűbbet. Amíg kifő a tészta, bőven elkészül a „mártás”. És már lehet is enni.

Hozzávalók:

35 dkg rövid tészta (pl. penne, fusilli)

10 dkg kapribogyó

30 dkg olajban eltett konzervtonhal

1 citrom (ha lehet, kezeletlen legyen)

friss vagy szárított bazsalikom

1. A tésztát lobogó sós vízben főzd ki.
2. Amíg a tészta fő, a konzerv halat szűrd le. Az olaját fogd fel egy tálban. A citrom héját reszeld le, utána a levét csavard ki.
3. A leszűrt olajból két evőkanálnyit tegyél egy nagyméretű serpenyőbe. Tedd bele a kapribogyót és 2 teáskanál citromhéjat. 1-2 perc alatt párold meg.
4. Add hozzá a leszűrt tonhalat is és forrósítsd át a keveréket.
5. Amikor a tészta elkészül, keverd a tonhalhoz. Adj hozzá 60 ml főzővizet és 2 evőkanál citromlevet. Jól keverd össze.
6.  Ízlés szerint sózd meg és szórj rá friss vagy szárított bazsalikomlevelet.
7. Tálalhatod önmagában vagy pl. parmezán sajttal a tetején. 

Forrás: Stahl magazin különszám (Nyári receptek könnyedén) 

Sajtos tojáskrém

A tojáskrém az egyik kedvenc kenőkém. Ez a változata olyan egyszerű, hogy nem is tudom, van –e itt helye. De mivel a facebookon sikert aratott, így legyen elérhető itt is.

Hozzávalók (1-2 személyre éhségtől és púpozástól függően):

1 tojás

5 dkg füstölt sajt

1 evőkanál tejföl

só, bors

1. A tojást főzd keményre, majd pucold meg és villával törd össze. A sajtot reszeld le.
2. A tojást és a sajtot tedd egy tálba és keverd össze 1 evőkanál tejföllel.
3. Addig keverd, míg az egész krémes kenőkévé áll össze. Sóval, borssal ízesítsd. (A sóval a füstölt sajt miatt óvatosan!)

Így is nagyon finom, bármikor előkapható recept. De mivel ez egy alap, így ízlés szerint az élmény tovább fokozható. Rakhatunk bele mustárt, vághatunk bele retket vagy újhagymát.

Forrás: Stahl magazin 2015. tavasz

Tengerészkrém

Egy régebben nálam kallódó leírás alapján (már nem is tudom, honnan származik) készítettem a következő kenőkét.

Valamilyen sajttal (nálam mozzarella golyók) vagy tojással kiegészítve igazán finom szerintem.

Kenyérre vele!

Hozzávalók:

5 dkg puha vaj

5 dkg juhtúró

1 doboz olajos szardínia (az olaja is kell!)

1 evőkanál sör

1 evőkanál citromlé

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kiskanál mustár

só, bors

1. Egy tálban keverd össze a puha vajat a juhtúróval és a szardínia olajával.
2. Add hozzá a sört, a citromlét, a fokhagymát és a mustárt, majd jól keverd össze.
3. Villával törd össze s szardíniát, és ezt is add a keverékhez. Keverd krémesre, majd ízlés szerint sózd, borsozd.

Aligátorkörte vacsorára

Mi lenne, ha azt mondanád valakinek, hogy ma aligátorkörte lesz vacsorára? Valószínűleg furcsán nézne rád és nem igazán értené, hogy miről beszélsz. De te előveszed a zöld gyümölcsöt, megfelezed, kiveszed a magját és a húsából finom krémet készítesz.

Nálam ma aligátorkörtéből készült a vacsora, vagyis avokádókrémet készítettem kicsit felturbózva.

Hozzávalók:

1 érett avokádó

1 szál zöldhagyma

1 tojás

3 db háromszögű krémsajt (nálam Medve sajt)

só

pici citromlé

1. Az avokádót vágd félbe és húsát kanalazd egy tálba. 10 perces főzési idővel főzd keményre a tojást.
2. A zöldhagymát karikázd fel, a tojást vágd négybe, és ezeket a sajttal együtt add az avokádóhoz.
3. Turmixold krémesre, ízlés szerint sózd és némi citromlével tedd pikánssá. 

Forrás: Erdélyi Konyha – finom falatok III. évf. 4. szám

Penne sült spárgával, pancettával és koktélparadicsommal

Mivel a spárgás rizsszelethez (ld. előző recept) csak 25 dkg spárga kellett, így a maradékból az alábbi gyors tésztás fogás készült.
Amíg kifő a tészta, a többi hozzávaló is elkészül, és már csak össze kell keverni.

Hozzávalók (2 személyre):

20 dkg penne

25 dkg zöld spárga

1 ek. olívaolaj

3 szelet pancetta (bacon szalonnával helyettesíthető)

10 dkg koktélparadicsom

néhány friss bazsalikomlevél (helyette használható szárított is)

a tálaláshoz reszelt parmezán sajt

1. A tésztát sós vízben főzd ki. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.
2. A spárgák fás végeit törd le (az alsó harmaduknál meghajlítva ott törnek, ahol a fás rész kezdődik), majd vágd 2 centis darabokra, így mindegyiket nagyjából 3-4 darabra. A szalonnát vágd nagyobb darabokra.
3. Tedd tepsibe a spárga darabokat, locsold meg az olívaolajjal. Tedd mellé a szalonna darabokat is és a sütőbe helyezve süsd 10 percig.
4. Vágd félbe a koktélparadicsomokat. A 10 perc letelte után ezt is add a spárgához és a szalonnához és süsd további 5 percig.
5. Amikor a tészta megfőtt, szűrd le. Tedd egy tálba, keverd hozzá a sütőből kivett zöldségeket és szalonnát és jól keverd össze.
6. Sózd, borsozd, majd apróra tépett friss bazsalikomlevelekkel vagy szárított bazsalikomlevéllel szórd meg és jól keverd össze az egészet.
7. Tálaláskor hintsd meg a tetejét reszelt parmezán sajttal.

 Forrás: BBC GoodFood Magazin 2012 I. évf. 2. szám

Marokkói gomba kuszkusszal

Az ember néha csak egy dolgot akar: gyorsan, valami finomat enni. Ez az étel gyors, finom és még különlegesen fűszeres is.

Hozzávalók:

1 fej lila hagyma

1 tk. olívaolaj

fél tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt római kömény

300 g csiperkegomba

1 doboz (400 g) darabolt paradicsom

1 doboz (400) g csicseriborsó leöblítve

1 tk. méz

só, bors

175 g kuszkusz

50 g puha aszalt sárgabarack

maréknyi friss petrezselyem

1. A lilahagymát szeleteld fel, majd forrósítsd meg az olajat és süsd benne kb. 5 percig, amíg megpuhul. Szórd meg a fahéjjal és a római köménnyel, majd süsd további 1 percig.
2. A gombát mosd meg, majd negyedeld fel. Add hozzá a fűszeres lilahagymához és süsd 2 percig. Öntsd fel a konzerv paradicsommal és add hozzá a leöblített csicseriborsót. Ízesítsd sóval, borssal, mézzel és kis lángon főzd 7-8 percig.
3. A körethez a sárgabarackot vágd apróra, majd egy tálban keverd össze a kuszkusszal. Öntsd fel 2,5 dl forrásban lévő vízzel. Sózd meg, majd keverd össze és lefedve hagyd 10 percig állni, míg a vizet magába szívja. Tálalás előtt villával lazítsd fel és keverd bele a durvára vágott petrezselymet.
4. A csicseriborsós gombát a kuszkusszal együtt tálald.

Forrás: BBC GoodFood magazin 2013. évf. 2. szám (február)

Olajbogyós humusz

Humuszt sokáig nem készítettem otthon, néhány bolti variációt próbáltam csak ki. Valószínűleg azért is volt ez így, mert főtt csicseriborsót viszonylag kevés helyen lehetett eddig kapni. Főzni meg nem álltam neki. Szóval így a perifériára szorult.

De múltkor megláttam, hogy a Bonduelle-nek is van csicseriborsó konzerve, ami már sokkal könnyebben hozzáférhető (ott van a kukoricák, borsók sorában). Így vettem egyet és kipróbáltam az alábbi receptet. 

Hozzávalók:

1 csicseriborsó konzerv (40 dkg-os)

1 dl extraszűz olívaolaj

fél citrom leve

fél teáskanál római kömény

3 evőkanál darált dió

20 szem magozott zöld olajbogyó

só, bors

1. A csicseriborsó konzervről öntsd le a levét, mosd át vízzel, majd csepegtesd le.
2. Tedd egy tálba, majd botmixerrel turmixold össze az olívaolajjal, a római köménnyel, a darált dióval és az olajbogyóval.
3. Óvatosan add hozzá a citrom levét. Ízlés szerint annyit tegyél bele, amennyire savanykásra szeretnéd.
4. Ha túl sűrű lenne, vízzel higítsd. Sózd, borsozd, és tálalhatod.

Forrás: Stahl magazin (2013. tél)

Kétsajtos, sárgarépás szendvicskrém

Az ember sokszor nem is gondolná, milyen finomság bújik meg egy-egy egyszerű recept leírása mögött. De ezért érdemes kísérletezni! Kipróbálni ezt azt, és közben ilyen ízekre bukkanni.

Hozzávalók:

10 dkg trappista sajt

10 dkg füstölt karaván sajt

10 dkg sárgarépa

2 gerezd zúzott fokhagyma

2 nagy evőkanál tejföl

só, bors ízlés szerint

1. Reszeld finomra a kétféle sajtot és a sárgarépát, majd egy tálban vegyítsd össze.
2. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a tejfölt és keverd krémesre.
3. Sóval, borssal fűszerezd. A sót óvatosan add hozzá, mert a sajtok is sósak. (A sót akár el is hagyhatod.) Kend kenyérre vagy töltsd paprikába. Melegszendvicskrémként is kiváló.

Forrás: Ízek és érzések magazin 2013. júl.-aug.

Cannellinibabbal töltött paradicsom

5 órakor kijöttem a munkahelyemről, fél 6-ra hazaértem és 6-kor már vacsoráztam is. Szeretem az ilyen gyorsan elkészíthető fogásokat, amelyeknél az első lépéstől az utolsóig nem telik el fél óra.

Hozzávalók (2 személyre):

4 nagyobb paradicsom

só, frissen őrölt fekete bors

400 g konzerv cannellinibab

2 ek majonéz

2 ek natúr joghurt

6 újhagyma karikákra vágva (én csak a zöld szárakat vágtam bele)

A tálaláshoz:

egy nagy maréknyi saláta (pl. madársaláta)

olaj

balzsamecet

1. Vágd le a paradicsomok tetejét. Egy kiskanállal óvatosan vájd ki, majd sózd meg a belsejüket.
2. A töltelékhez a konzerv babot szűrd le, majd hideg vízzel öblítsd le. Krumplinyomóval törd össze a babot, keverd el a joghurttal, a majonézzel és az apróra vágott újhagymával. Ízlés szerint sózd, borsozd.
3. A tölteléket kanalazd a paradicsomokba. A tálaláshoz keverj össze néhány evőkanál olívaolajat egy kiskanál balzsamecettel és locsold meg vele a salátát. A salátát halmozd a paradicsomok köré és így tálald.

Forrás: Rose Elliott: Nagy vegetáriánus szakácskönyv

Zelleres szendvicskrém

Ritkán készítek szendvicskrémet. Pedig érdemes bele egy kis időt és energiát fektetni, mert változatossá teszi a napi szendvicset, emellett sokkal egészségesebb, mint bármelyik felvágott. Ez most egy zelleres variáció, negyed órán belül lehet is enni.

Hozzávalók:

20 dkg tehéntúró

5 dkg zellergumó

2 ek. napraforgóolaj

2 ek. tejföl

só

2 ek. aprított madársaláta (spenóttal, sóskával vagy petrezselyemmel is helyettesíthető)

1. Tisztítsd meg a zellergumót, majd finom reszelőn reszeld le.
2. A túrót villával törd össze. Keverd bele a reszelt zellert, a napraforgóolajat, a tejfölt és az aprított madársalátát. Ízesítsd sóval.
3. Alaposan keverd el a szendvicskrémet, majd halmozd kenyérszeletekre.

Forrás: Dr. Oláh Andor–Kállai Klára–Vadnai Zsolt: Reformkonyha

Szardíniás spagetti

Húgom nagy görög rajongó, így egy ideje a mi életünkbe is beköltözött Görögország. Szeretünk „görögül” főzni, görög zenét hallgatni. Szeretjük a görög hangulatvilágot és mindent, ami felidézi ezt. Így vagyunk a Görögországban játszódó filmekkel (ajánlom a Mamma Mia-t mindenkinek, aki jobb kedvre szeretne derülni) és a mediterrán hozzávalókkal is. Ez az étel tele van az utóbbiakkal: hal, kapribogyó, olajbogyó... 

Már csak egy pohár bor hiányzik meg a tenger morajlása és teljes a nyár hangulatát idéző idilli kép.

Hozzávalók:

40 dkg spagetti (szerintem elég 25 dkg is, így a mártás jobban érvényesül)

1 ek. olívaolaj

2 zúzott fokhagymagerezd

csipetnyi őrölt chilipaprika (elhagyható)

227 g darabolt konzerv paradicsom

2x95 g tisztított, filézett paradicsomos szardínia konzerv

100 g magozott, apróra vágott olajbogyó (fekete)

1 ek. lecsöpögtetett kapribogyó

fél csokor apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

1. A spagettit nagy lábos forrásban lévő vízben főzd puhára, majd szűrd le.
2. A szószhoz egy közepes méretű lábasban melegítsd fel az olajat és 1 percig süsd benne a fokhagymát.
3. Add hozzá az őrölt chilit, a paradicsomot és a szardíniát, majd folyamatosan kevergesd, hogy szétmorzsolódjon a hal.
4. Melegítsd 2-3 percig, majd add hozzá az olajbogyókat, a kapribogyókat és a petrezselyem nagy részét. Az egészet alaposan keverd össze.
5. A szószhoz adagonként add hozzá a tésztát és jól keverd össze, hogy a szósz mindenhol bevonja a szálakat.
6. Tálaláskor szórd meg a maradék petrezselyemmel.

Forrás: BBC GoodFood magazin 2012. évf. 1. szám