Baconös, gombás rizottó

A gombát valaki vagy szereti, de akkor nagyon szereti, vagy nem szereti, de akkor nagyon nem szereti. Közömbös hozzáállással nem találkoztam még. Már ami a gombát illeti. :)
Most itt egy recept a gomba imádók táborának.

Hozzávalók:

1 ek. olívaolaj

1 vöröshagyma

8 szelet bacon

25 dkg gomba

30 dkg rizottórizs

1 l meleg csirkealaplé

parmezán sajt a tálaláshoz

1. A hagymát aprítsd fel, a bacont és a gombát vágd szeletekre.
2. Egy nagyobb lábosban forrósítsd fel az olajat és párold puhára benne a hagymát és a bacont.
3. Add hozzá a gombát és párold addig, míg kezd levet ereszteni.
4. Mosd át a rizst, csepegtesd le, majd add hozzá a baconos-gombás keverékhez. Addig kevergesd, míg a gomba összes levét felszívja.
5. Ezután adj hozzá egy merőkanálnyi levest. Kevergesd, míg a rizs felszívja, majd így folytasd merőkanalanként, míg a rizs megpuhul. Ez kb. 20 percet vesz igénybe.
6. Az ételt reszelt parmezánnal vagy parmezán forgácsokkal tálald.

Forrás: GoodFood Magazin 2013. évf. 3. szám

Currys sárgaborsó krémleves hagymás-sajtos szendviccsel

Ennek a levesnek a hihetetlenül intenzív sárga színét a curry adja.

Sokáig nem főztem curryvel, de mióta egyszer kipróbáltam, karakteres ízével meggyőzött és az egyik kedvenc fűszeremmé vált.

Ez a recept igazán egyszerű és a „kevés munkával” kategóriába is bekerülhetett volna. Csak azért nem kapta meg ezt a címkét, mert a pirítóssal együtt már kicsit több vele a munka.

De a leves önmagában is elég laktató, így a szendvics elhagyásával tényleg nem igényel sok munkát.

Hozzávalók:

olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 csapott evőkanál curry fűszerkeverék

1 gerezd fokhagyma

30 dkg sárgaborsó

só, bors

3 dl natúr joghurt (nálam Danone Activia krémes joghurt)

pár csepp citromlé

A szendvicshez:

1 fej vöröshagyma

olaj

10 dkg sajt szeletekre vágva

4 vékony szelet kenyér

1. A hagymát kockázd fel és kevés olívaolajon fonnyaszd meg. Add hozzá a curryt, a zúzott fokhagymát és pirítsd pár percig.
2. Add hozzá az átmosott sárgaborsót és öntsd fel 8 dl vízzel. Sózd, borsozd.
3. Lefedve főzd puhára a borsót, majd ha elkészült, zárd el alatta a lángot. Botmixerrel turmixold össze és keverd bele a natúr joghurtot.
4. Ízlés szerint kevés citromlével ízesítsd. Sóval, borssal állítsd be az ízét.
5. A szendvicshez a hagymát vágd vékony szeletekre és pirítsd meg kevés olajon. Két szelet kenyéren oszd el a pirított hagymát és a szeletelt sajtot, majd mindkettőt fedd be egy másik szelet kenyérrel. A szendvicseket kontaktgrillben süsd össze.
   Miután a szendvicsek elkészültek, félbe vágva tálald őket a leveshez.

 Forrás: Nők Lapja konyha 2014. október

Ízkaraván már a Facebookon is!

Az Ízkaraván tovább halad és már elérhető a Facebookon is. :)
A téma természetesen továbbra is a gasztronómia, csak kicsit másképpen. Néhol kicsit több, néhol kicsit kevesebb, mint a blog.
Receptek, gondolatok, életérzések, egyebek rólam, tőlem, minden ami a blogba nem fér bele.
Karavánra fel!

Tengerészkrém

Egy régebben nálam kallódó leírás alapján (már nem is tudom, honnan származik) készítettem a következő kenőkét.

Valamilyen sajttal (nálam mozzarella golyók) vagy tojással kiegészítve igazán finom szerintem.

Kenyérre vele!

Hozzávalók:

5 dkg puha vaj

5 dkg juhtúró

1 doboz olajos szardínia (az olaja is kell!)

1 evőkanál sör

1 evőkanál citromlé

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kiskanál mustár

só, bors

1. Egy tálban keverd össze a puha vajat a juhtúróval és a szardínia olajával.
2. Add hozzá a sört, a citromlét, a fokhagymát és a mustárt, majd jól keverd össze.
3. Villával törd össze s szardíniát, és ezt is add a keverékhez. Keverd krémesre, majd ízlés szerint sózd, borsozd.

Kapros-joghurtos kukorica-krémleves

Kevés olyan leves van, ami hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. A hideg leveseket általában nem szoktuk melegen tálalni és fordítva.
De van néhány kivétel, ami nyugodtan fogyasztható így is, úgy is. Mint például ez a kukorica-krémleves, ami krémlevesként elég testes egy meleg leveshez, de citromos, frissítő íze miatt nyáron hűsítő levesként is kiválóan működik.

Hozzávalók:

3 dkg vaj

2 evőkanál olívaolaj

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

35 dkg kukorica (kukoricacsőről lenyesve vagy fagyasztva)

6 dl csirkealaplé

só, bors

1 csokor kapor

5 dkg füstölt vékonykolbász

2 dl sűrű görög natúr joghurt

fél zöldcitrom

1. A vajat és az olajat melegítsd fel egy lábosban. A vöröshagymát aprítsd finomra és dobd rá a zsiradékra. Sózd meg és kevergetve addig pirítsd, míg puha nem lesz.
2. A lábost húzd le a tűzről. Add hozzá a hagymához a zúzott fokhagymát, keverd el, majd 3-4 evőkanálnyi kivételével add hozzá a kukoricát is.
3. Öntsd hozzá az alaplevet, majd tedd vissza a lángra. Sózd, borsozd. A kapor szárát vágd fel és ezt is add hozzá. Fedd le és a forrástól számítva 6-7 percig főzd készre. Pürésítsd tumixgépben, majd öntsd vissza a lábosba.
4. Aprítsd fel a kapor leveleket. Egy kis tálban keverd ki a joghurtot az aprított kapor 2/3-ad részével, a fél zöldcitrom kifacsart levével és 1 merőkanálnyi levessel, majd az egészet keverd bele a levesbe.
5. A vékonykolbászt kockázd fel. Egy serpenyőt zsiradék nélkül hevíts fel és a kolbászt néhány perc alatt süsd meg benne. Forgasd bele a félretett kukoricát is.
6. A levest ízlés szerint sózd, borsozd és a kapor félretett 1/3-ad részével, valamint a kolbászos kukoricával tálald.

 Forrás: Stahl magazin 2014. nyár

Házi májkrém

Mai kényelmes világunkban sok mindent elénk tesznek, így általában már nem sütünk otthon lisztből kenyeret, nem főzünk zöldségekből alaplevet, nem készítünk paradicsomból ketchupot és nem csinálunk májból májkrémet - tisztelet a kivételnek. Pedig adnák magukat!

Legtöbbször én is a bolti variációkat veszem, de ha tudunk, néha szánjunk időt a házi megvalósításra is. Megéri.

 

Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj

1 fej vöröshagyma

5 dkg szalonna

só, bors

1 dl száraz fehérbor (én vízzel helyettesítettem)

5 evőkanál főzőtejszín

1 teáskanál mustár

1. A szalonnát kockázd fel és alacsony lángon egy serpenyőben süsd ki a zsírját.
2. A hagymát szeleteld fel, a májat vágd nagyobb darabokra.
3. A májat és a hagymát add a szalonnához. Kevergetve pirítsd át, majd borssal fűszerezd.
4. Öntsd rá a fehérbort (vagy vizet) és lefedve párold 10 percig.
5. Add hozzá a tejszínt és fedő nélkül sűrítsd be.
6. Botmixerrel turmixold, majd sóval és mustárral ízesítsd.

Forrás: Nagy Tünde: Konyhatündérképző

Almás zellerkrémleves

Sokféle levest ismerek és szeretek, eléggé leveses vagyok. Főleg így télen. Kedvenceim listája változó, de most felkerült rá egy biztos befutó.

Önmagában sem vagyok rosszban a zellerkrémlevessel, de az alábbi felturbózott változat nagyon-nagyon jó. Zeller, alma, batáta, rajta a leves melegétől olvadó kéksajt és a diódarabkák, hmmm, isteni!

Hozzávalók:

1 közepes méretű zellergumó

2 alma

1 közepes méretű batáta (édesburgonya)

olaj, só, bors

fűszerek: kakukkfű, snidling, petrezselyem, szerecsendió

2 dl tejszín

a tálaláshoz: petrezselyem, dió és kéksajt

1. A zellergumót, az almát és a batátát hámozd meg és mindegyiket vágd kockákra.
2. Egy nagyobb lábosban hevíts fel 1 evőkanál olajat és a zellert mérsékelt tűzön pirítsd át rajta.
3. Add hozzá a felkockázott almát és batátát is. Sózd, borsozd, a fűszerekkel ízesítsd.
4. Engedd fel annyi vízzel, ami bőven ellepi és 20-25 perc alatt főzd puhára. Amikor minden megpuhult, húzd le a tűzről és botmixerrel pürésítsd.
5. Helyezd vissza a lángra és add hozzá a tejszínt. Ezzel forralj még egyet rajta. Ha szükséges, sóval, borssal állítsd még be az ízét.
6. Apróra vágott petrezselyemmel, kéksajttal és dióval megszórva tálald.

Ezt a receptet a Stahl magazin 2014. augusztusi különszámában találod meg.

A kenyér illata

A kenyérsütésnek az alkotás szépségén kívül van egy másik nagyon pozitív oldala is. Az illat. 

Az illat, ami belengi a lakást és kényezteti orrunkat. A kenyér édes illata ősi, ösztönös érzéseket vált ki az emberből. Megnyugtat és kellemes emlékeket ébreszt, az ember viselkedésére pozitívan hat.

Jókedvünk és egészségünk érdekében süssünk minél gyakrabban otthon kenyeret. Ehhez most egy Rachel Allentől származó, sokmagvas, teljesőrlésű kenyér receptet mutatok.

1 óráig sül, így van időnk szaglászni. :)

Hozzávalók:

Nedves hozzávalók:

- 1 dl meleg víz

- 1 evőkanál méz

- 1 csomag szárított élesztő (7g)

Száraz hozzávalók:

- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt

- 7,5 dkg búzaliszt (BL55)

- 7,5 dkg magkeverék (pl. tökmag, napraforgómag, szezámmag)

- 5 dkg zabpehely

- 2,5 dkg korpa

- 1 teáskanál só

1. A nedves hozzávalók összeállításához önts egy kisebb tálba 1 dl meleg vizet (ne legyen forró). Ebben feloldásig keverj el 1 evőkanál mézet. Adj hozzá egy csomag szárított élesztőt, keverd el és a tálat tedd félre.
2. A száraz hozzávalókhoz egy nagyobb tálban keverd össze a hozzávalóknál szereplő száraz hozzávalókat (a kétféle lisztet, a magkeveréket, a zabpelyhet, a korpát és a sót).
3. A nedves hozzávalókhoz adj 2,5 dl meleg vizet és 1 evőkanál olajat, majd keverd el. Fokozatosan öntsd hozzá a száraz hozzávalókhoz, miközben a tésztát kevered. Annyit adagolj a nedves hozzávalókból, hogy a tésztát a kezeddel össze tudd állítani, de az nedvesebb, pépesebb maradjon. Nem baj, ha az összes nedves hozzávaló nem fogy el. Ha túl sok nedves hozzávalót adtál volna hozzá, akkor liszttel egyensúlyozd ki.
4. Amikor a tészta összeállt, tedd kiolajozott kenyérformába és rázogasd bele. A tészta tetejét késsel egy hosszú csíkban mélyebben vágd be, majd szórd meg apróbb magvak keverékével. Konyharuhával takard le és meleg helyen 10 percig keleszd.
5. A sütőt melegítsd elő 200 fokra. A 10 perc leteltével tedd a tésztát a forró sütőbe és süsd 1 óráig.
6. 5 perccel az elkészülés előtt vedd ki a formából a kenyeret és a forma nélkül helyezd vissza a sütőbe, így süsd készre.

Zöldséges rizottó

Ahhoz képest, hogy hosszú évek óta főzök, igazi rizottót eddig még nem készítettem.

De ami késik, nem múlik. Most elkészítettem az elsőt és ennek még lesz folytatása, mert nagyon finom.

Hozzávalók:

1 liter zöldségleves (kockából is készülhet)

2 ek. olívaolaj

1 vöröshagyma

2 nagyobb sárgarépa

2 közepes cukkini

25 dkg rizottórizs

fél csokor újhagyma

10 dkg fagyasztott zöldborsó

parmezán sajt
só, bors

1. A vöröshagymát vágd apró kockákra. A sárgarépát és a cukkinit darabold fel (a cukkinit nem kell meghámozni). Az újhagymát karikázd fel.
2. Forrald fel a levest vagy 1 liter forró vízhez adj 1 leveskockát.
3. Egy lábasban melegítsd fel az olajat és tedd bele a hagymát. Forgasd át, majd add hozzá a sárgarépát és a cukkinit is. Sózd, borsozd és kevergetve pirítsd 3 percig.
4. A rizst mosd át, majd add hozzá a zöldségekhez. Pirítsd még 2 percig.
5. Önts hozzá 1 merőkanálnyi levest és addig kevergesd az ételt, míg a rizs felszívja a folyadékot. Majd ezt így folytasd kanalanként adagolva, hogy a rizs folyamatosan puhuljon. Amikor a folyadék kb. fele elfogyott, add hozzá a rizshez a felkarikázott újhagymát és a zöldborsót. 
6. Főzd tovább a rizst. Amikor a folyadék kb. háromnegyede elfogyott már, fokozottan figyelj, mert akkor már lassan jó lesz a rizs. Kóstolgasd sűrűbben, mert ilyenkor már hajlamos túl-, illetve szétfőni.
7. Amikor a rizs megpuhult, az étel elkészült. Reszelt parmezán sajttal megszórva tálald. 

Forrás: GoodFood Magazin 2014. III. évf. 5. szám

Aligátorkörte vacsorára

Mi lenne, ha azt mondanád valakinek, hogy ma aligátorkörte lesz vacsorára? Valószínűleg furcsán nézne rád és nem igazán értené, hogy miről beszélsz. De te előveszed a zöld gyümölcsöt, megfelezed, kiveszed a magját és a húsából finom krémet készítesz.

Nálam ma aligátorkörtéből készült a vacsora, vagyis avokádókrémet készítettem kicsit felturbózva.

Hozzávalók:

1 érett avokádó

1 szál zöldhagyma

1 tojás

3 db háromszögű krémsajt (nálam Medve sajt)

só

pici citromlé

1. Az avokádót vágd félbe és húsát kanalazd egy tálba. 10 perces főzési idővel főzd keményre a tojást.
2. A zöldhagymát karikázd fel, a tojást vágd négybe, és ezeket a sajttal együtt add az avokádóhoz.
3. Turmixold krémesre, ízlés szerint sózd és némi citromlével tedd pikánssá. 

Forrás: Erdélyi Konyha – finom falatok III. évf. 4. szám