Tarte a l’Oignon (Hagymatorta)

A franciák a magyarokhoz hasonlóan szeretnek hagymával főzni. De ők nem paprikás alapot készítenek belőle, hanem puhára párolják és leveshez vagy pl. ilyen tortához használják fel. Mert a hagyma a hosszú főzési idő alatt elveszti nyers durvaságát és így puha, krémes, lágy, édes hozzávalóként adja meg az étel ízét. Nem vagyok nagy hagyma rajongó, de ebben a formában én is szeretem.

Hozzávalók:

A vajastésztához:
1 csipet só
175 g liszt (én teljes kiőrlésű lisztet használtam)
85 g kemény vaj kis kockákra vágva
1 db tojás
2 kávéskanál hideg víz

A töltelékhez:
5 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
40 dkg vöröshagyma
120 ml tejszín
2 tojás
fél kiskanál frissen őrölt szerecsendió
tengeri só
frissen őrölt fekete bors

A tésztához a lisztet és a sót egy tálba szitáltam és hozzá morzsoltam a vajat. Amikor a keverék már finomra darált kenyérmorzsához hasonlított, a liszt közepében kialakított mélyedésbe beleütöttem a tojást és hozzáadtam 2 kávéskanál vizet. A tojást elkevertem, majd kemény tésztává gyúrtam. A kész tésztát felhasználásig a hűtőbe raktam. (Ha nem használjuk fel azonnal, legfeljebb 2 napig a hűtőben eláll.)
A töltelékhez a hagymákat félbevágtam és félkör alakúra szeleteltem őket. A vajat felolvasztottam, hozzáadtam az olajat, majd beletettem a hagymát. Átforgattam a zsiradékon, ezután kis lángon fedő alatt 30 perc alatt puhára pároltam. Amíg a hagyma készült, a tojásokat összedolgoztam a tejszínnel. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszereztem.Amikor a hagyma megpuhult, a tésztát kivettem a hűtőből, majd egy 23 cm átmérőjű kerek formába nyomkodtam, míg a formát a peremével együtt szépen kibélelte.
A tésztán szétterítettem a puha hagymát, majd a tojásos masszát a tésztára öntöttem.
A sütőt előmelegítettem 200 fokra és a lepényt háromnegyed óra alatt készre sütöttem.

A tészta forrása: Ízek a világból - Egytálételek (Reader's Digest Válogatás)
A töltelék forrása: Joanne Harris és Fran Warde: A francia konyha
Az alsó kép a www.picasaweb.google.com-ról származik.