Tészta spenótpestoval

Spenótból nem csak főzeléket lehet készíteni. 

Pesto pedig nem csak bazsalikomból készülhet.

Hozzávalók:

35 dkg rövid tészta (pl. penne, fusilli)

25 dkg spenót

5-6 dkg dió

5 dkg reszelt parmezán

60 ml olívaolaj

1 kisebb gerezd fokhagyma

só, bors

a tálaláshoz: parmezán sajt vagy ricotta

1. A spenótot tisztítsd meg és mosd át. A pennét lobogó sós vízben főzd ki.
2. Amíg a tészta fő, készítsd el a pestot. Helyezd késes betétű robotgépbe a spenótot, a diót, a reszelt parmezán sajtot, az olívaolajat és a fokhagymát és forgasd össze, míg mártás sűrűségű és állagú nem lesz. (Kisebb robotgépnél ezt több körben lehet csak megoldani.) Amikor a pesto elkészül, sózd, borsozd ízlés szerint.
3. Az elkészült tésztát szűrd le, 120 ml főzővizet tegyél félre.
4. A tésztát keverd össze a pestoval és a félretett főzővízzel.
5. Parmezán sajttal vagy ricottával a tetején tálald. 

Forrás: Stahl magazin különszám (Nyári receptek könnyedén)