Burgonyás borsóleves pirított kolbászkarikákkal

Nehezen dönthető el, hogy ez a leves burgonyás borsóleves vagy inkább borsós burgonya leves. Szerintem inkább a második. De mindegy is. A lényeg, hogy finom. :)

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

60 dkg burgonya (kb. 5 darab)

4 evőkanál olaj

1 darab babérlevél

40 dkg zöldborsó (mirelit vagy friss)

25 dkg füstölt kolbász

2 dl tejföl

citromlé

só, bors

1. A vöröshagymát és a burgonyát tisztítsd meg. A vöröshagymát szeleteld fel, a burgonyát vágd kockákra.
2. Mérd ki a zöldborsót és vízgőz felett párold puhára.
3. Közben egy másik lábosban forrósítsd fel az olajat és a vöröshagymát fonnyaszd meg rajta. Add hozzá a burgonyát és öntsd fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Tedd bele a babérlevelet, sóval, borssal ízesítsd és főzd puhára.
4. Amikor a burgonya megpuhult, vedd ki a felét egy tálba (levével együtt), turmixold le, majd keverd vissza a többihez. Ezután a megpárolt zöldborsót is keverd bele a levesbe.
5. A kolbászt karikázd fel és száraz serpenyőben pirítsd meg.
6. A leves alatt zárd el a gázt és keverd bele a tejfölt. Vedd ki belőle a babérlevelet és citromlével ízlés szerint tedd pikánssá.
7. A levest a kolbásszal és annak kisült zsírjával tálald.

Forrás: Nők Lapja Konyha (2015. április)

Cukkinifőzelék

A cukkini többféleképpen felhasználható, pl. a tökhöz hasonlóan főzelék is készíthető belőle. Ha így joghurttal készítjük, friss ízű, könnyű főzeléket kapunk.

Feltétként én most csirke kockákat sütöttem, de a lazac is nagyon jól megy hozzá. 

Hozzávalók 1 nagy adaghoz:

30 dkg cukkini

olívaolaj

1 kis csokor kapor (szárítottal helyettesíthető)

1 evőkanál liszt

1 dl főzőtejszín

2 dl görög joghurt

só, bors

1. A cukkinit mosd meg és a reszelő nagy lyukú oldalán reszeld le. Ne nyomkodd ki!
2. Egy lábosban melegítsd meg az olajat, tedd rá a cukkinit. Szórd meg a kaporral, forgasd össze, majd 5 percig sűrűn kevergetve saját levében dinszteld meg.
3. Önts alá 1 dl vizet és főzd további 5 percig.
4. Egy tálba öntsd bele a tejszínt és a görög joghurtot. Szórd bele a lisztet is és keverd össze az egészet.
5. A megpuhult cukkinihez öntsd hozzá a tejszínes keveréket. Sózd, borsozd, majd kevergetve főzd addig, amíg főzelék állagú lesz.
6. Sült hús/lazac feltéttel vagy akár csak önmagában vagy kenyérrel tálald.

Forrás: Nők Lapja Konyha (2015. június) 

Tonhalas-kapribogyós tészta

Én hétvégén gyakran eszek tésztát. Egyszerű, gyors és változatosan elkészíthető. Ennél a tonhalas receptnél nem is nagyon ismerek egyszerűbbet. Amíg kifő a tészta, bőven elkészül a „mártás”. És már lehet is enni.

Hozzávalók:

35 dkg rövid tészta (pl. penne, fusilli)

10 dkg kapribogyó

30 dkg olajban eltett konzervtonhal

1 citrom (ha lehet, kezeletlen legyen)

friss vagy szárított bazsalikom

1. A tésztát lobogó sós vízben főzd ki.
2. Amíg a tészta fő, a konzerv halat szűrd le. Az olaját fogd fel egy tálban. A citrom héját reszeld le, utána a levét csavard ki.
3. A leszűrt olajból két evőkanálnyit tegyél egy nagyméretű serpenyőbe. Tedd bele a kapribogyót és 2 teáskanál citromhéjat. 1-2 perc alatt párold meg.
4. Add hozzá a leszűrt tonhalat is és forrósítsd át a keveréket.
5. Amikor a tészta elkészül, keverd a tonhalhoz. Adj hozzá 60 ml főzővizet és 2 evőkanál citromlevet. Jól keverd össze.
6.  Ízlés szerint sózd meg és szórj rá friss vagy szárított bazsalikomlevelet.
7. Tálalhatod önmagában vagy pl. parmezán sajttal a tetején. 

Forrás: Stahl magazin különszám (Nyári receptek könnyedén) 

Tészta spenótpestoval

Spenótból nem csak főzeléket lehet készíteni. 

Pesto pedig nem csak bazsalikomból készülhet.

Hozzávalók:

35 dkg rövid tészta (pl. penne, fusilli)

25 dkg spenót

5-6 dkg dió

5 dkg reszelt parmezán

60 ml olívaolaj

1 kisebb gerezd fokhagyma

só, bors

a tálaláshoz: parmezán sajt vagy ricotta

1. A spenótot tisztítsd meg és mosd át. A pennét lobogó sós vízben főzd ki.
2. Amíg a tészta fő, készítsd el a pestot. Helyezd késes betétű robotgépbe a spenótot, a diót, a reszelt parmezán sajtot, az olívaolajat és a fokhagymát és forgasd össze, míg mártás sűrűségű és állagú nem lesz. (Kisebb robotgépnél ezt több körben lehet csak megoldani.) Amikor a pesto elkészül, sózd, borsozd ízlés szerint.
3. Az elkészült tésztát szűrd le, 120 ml főzővizet tegyél félre.
4. A tésztát keverd össze a pestoval és a félretett főzővízzel.
5. Parmezán sajttal vagy ricottával a tetején tálald. 

Forrás: Stahl magazin különszám (Nyári receptek könnyedén) 

Sajtos tojáskrém

A tojáskrém az egyik kedvenc kenőkém. Ez a változata olyan egyszerű, hogy nem is tudom, van –e itt helye. De mivel a facebookon sikert aratott, így legyen elérhető itt is.

Hozzávalók (1-2 személyre éhségtől és púpozástól függően):

1 tojás

5 dkg füstölt sajt

1 evőkanál tejföl

só, bors

1. A tojást főzd keményre, majd pucold meg és villával törd össze. A sajtot reszeld le.
2. A tojást és a sajtot tedd egy tálba és keverd össze 1 evőkanál tejföllel.
3. Addig keverd, míg az egész krémes kenőkévé áll össze. Sóval, borssal ízesítsd. (A sóval a füstölt sajt miatt óvatosan!)

Így is nagyon finom, bármikor előkapható recept. De mivel ez egy alap, így ízlés szerint az élmény tovább fokozható. Rakhatunk bele mustárt, vághatunk bele retket vagy újhagymát.

Forrás: Stahl magazin 2015. tavasz

Sonkás-borsós pite

Közeleg a Húsvét! 

Íme egy ötlet a maradék főtt sonka felhasználására.

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

12,5 dkg hideg vaj

1 tojás

1 teáskanál só

2 evőkanál hideg víz

A töltelékhez:

20 dkg főtt sonka

20 dkg zöldborsó (fagyasztott)

kevés olaj

1 csokor újhagyma

2 dl főzőtejszín

20 dkg natúr krémsajt

3 egész tojás

só, bors

1. A borsót tedd ki egy tálba, hogy kiolvadhasson.
2. A tésztához keverd el a lisztet a sóval. A vajat vágd kockákra, majd morzsold el a liszttel. Add hozzá a felvert tojást és a vizet és gyúrd össze. A tésztát csomagold folpackba és 30 percre tedd a hűtőbe.
3. A töltelékhez kockázd fel a sonkát és a kiolvasztott borsóval együtt kevés olajon enyhén pirítsd át.
4. Az újhagymát karikázd fel és ezt is keverd a borsóhoz.
5. A sütőt melegítsd elő 200 fokra.
6. A hűtőből kivett tésztát nyújtsd kör alakúra és bélelj ki vele egy 22-24 cm átmérőjű piteformát úgy, hogy az oldalára is jusson tészta.
7. A tejszínt keverd simára a krémsajttal és az egész tojásokkal. Keverd hozzá a sonkás-borsós keveréket, majd az egészet öntsd az előkészített tésztára. 40 perc sütés után tálalhatod.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2015. március

Baconös, gombás rizottó

A gombát valaki vagy szereti, de akkor nagyon szereti, vagy nem szereti, de akkor nagyon nem szereti. Közömbös hozzáállással nem találkoztam még. Már ami a gombát illeti. :)
Most itt egy recept a gomba imádók táborának.

Hozzávalók:

1 ek. olívaolaj

1 vöröshagyma

8 szelet bacon

25 dkg gomba

30 dkg rizottórizs

1 l meleg csirkealaplé

parmezán sajt a tálaláshoz

1. A hagymát aprítsd fel, a bacont és a gombát vágd szeletekre.
2. Egy nagyobb lábosban forrósítsd fel az olajat és párold puhára benne a hagymát és a bacont.
3. Add hozzá a gombát és párold addig, míg kezd levet ereszteni.
4. Mosd át a rizst, csepegtesd le, majd add hozzá a baconos-gombás keverékhez. Addig kevergesd, míg a gomba összes levét felszívja.
5. Ezután adj hozzá egy merőkanálnyi levest. Kevergesd, míg a rizs felszívja, majd így folytasd merőkanalanként, míg a rizs megpuhul. Ez kb. 20 percet vesz igénybe.
6. Az ételt reszelt parmezánnal vagy parmezán forgácsokkal tálald.

Forrás: GoodFood Magazin 2013. évf. 3. szám

Currys sárgaborsó krémleves hagymás-sajtos szendviccsel

Ennek a levesnek a hihetetlenül intenzív sárga színét a curry adja.

Sokáig nem főztem curryvel, de mióta egyszer kipróbáltam, karakteres ízével meggyőzött és az egyik kedvenc fűszeremmé vált.

Ez a recept igazán egyszerű és a „kevés munkával” kategóriába is bekerülhetett volna. Csak azért nem kapta meg ezt a címkét, mert a pirítóssal együtt már kicsit több vele a munka.

De a leves önmagában is elég laktató, így a szendvics elhagyásával tényleg nem igényel sok munkát.

Hozzávalók:

olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 csapott evőkanál curry fűszerkeverék

1 gerezd fokhagyma

30 dkg sárgaborsó

só, bors

3 dl natúr joghurt (nálam Danone Activia krémes joghurt)

pár csepp citromlé

A szendvicshez:

1 fej vöröshagyma

olaj

10 dkg sajt szeletekre vágva

4 vékony szelet kenyér

1. A hagymát kockázd fel és kevés olívaolajon fonnyaszd meg. Add hozzá a curryt, a zúzott fokhagymát és pirítsd pár percig.
2. Add hozzá az átmosott sárgaborsót és öntsd fel 8 dl vízzel. Sózd, borsozd.
3. Lefedve főzd puhára a borsót, majd ha elkészült, zárd el alatta a lángot. Botmixerrel turmixold össze és keverd bele a natúr joghurtot.
4. Ízlés szerint kevés citromlével ízesítsd. Sóval, borssal állítsd be az ízét.
5. A szendvicshez a hagymát vágd vékony szeletekre és pirítsd meg kevés olajon. Két szelet kenyéren oszd el a pirított hagymát és a szeletelt sajtot, majd mindkettőt fedd be egy másik szelet kenyérrel. A szendvicseket kontaktgrillben süsd össze.
   Miután a szendvicsek elkészültek, félbe vágva tálald őket a leveshez.

 Forrás: Nők Lapja konyha 2014. október

Ízkaraván már a Facebookon is!

Az Ízkaraván tovább halad és már elérhető a Facebookon is. :)
A téma természetesen továbbra is a gasztronómia, csak kicsit másképpen. Néhol kicsit több, néhol kicsit kevesebb, mint a blog.
Receptek, gondolatok, életérzések, egyebek rólam, tőlem, minden ami a blogba nem fér bele.
Karavánra fel!

Tengerészkrém

Egy régebben nálam kallódó leírás alapján (már nem is tudom, honnan származik) készítettem a következő kenőkét.

Valamilyen sajttal (nálam mozzarella golyók) vagy tojással kiegészítve igazán finom szerintem.

Kenyérre vele!

Hozzávalók:

5 dkg puha vaj

5 dkg juhtúró

1 doboz olajos szardínia (az olaja is kell!)

1 evőkanál sör

1 evőkanál citromlé

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 kiskanál mustár

só, bors

1. Egy tálban keverd össze a puha vajat a juhtúróval és a szardínia olajával.
2. Add hozzá a sört, a citromlét, a fokhagymát és a mustárt, majd jól keverd össze.
3. Villával törd össze s szardíniát, és ezt is add a keverékhez. Keverd krémesre, majd ízlés szerint sózd, borsozd.